秋田「てんぷらみかわ」！揚げたての芸術と秋田の銘酒に酔いしれる美食の夜

2026年5月8日

ふゆき

こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。

今日の夢中図書館「日本酒館」は、その街の食と酒を楽しむ「その街酒場」。
今日は、秋田県秋田市へ。美食のまち秋田が日本に誇る天ぷらの名店「てんぷらみかわ」で、美味しい料理と美味しい日本酒をいただきます。

■てんぷらみかわ

その街の食と酒を楽しむ「その街酒場」。今日は、秋田県秋田市へ…。
美食のまち秋田で、「本当に美味しいものが食べたい」と、全国から美食家が集う店があります。

それが、秋田の繁華街・川反を抜けて、少し落ち着いた路地に店を構える「てんぷらみかわ」です。
「天ぷらの神様」と称される早乙女哲哉氏のもとで修業を積んだ店主が、地元・秋田に戻って暖簾を出した天ぷらの名店です。

美しく磨き上げられた白木のカウンターに腰をおろすと、目の前で店主の調理が進んでいきます。
パチパチと弾ける油の音がなんとも心地よい…。秋田の山海の幸が職人の技によって、どんな料理に生まれ変わるのか、期待が高まります。

コースの始まりを告げるのは、天ぷらの王道「車エビ」です。まずは「頭」から。サクサクとした衣のなかに、エビの旨味と香ばしさが凝縮されています。
続いて「身」。これが職人の技でしょうか…ホクホクでぷりっぷり。飲み込むのが勿体無いくらい、口のなかでずっと旨みが続きます。

もう、この段階で日本酒は2種類いただいちゃいました。秋田の銘酒も品ぞろえ豊富、美味しい天ぷらには美味しいお酒が欠かせませんから。
最初の一杯は「角右衛門」（湯沢市）。純米・超速即詰。ピチピチとした口当たりと爽やかな飲み口が、天ぷらとよく合います。
次の一杯は「春霞」（美郷町）。冬ラベル・純米生酒。米の旨味が濃厚に広がります。特に甘みが強く、これまた天ぷらと好相性。杯も箸もどんどん進みました。

さらに食材が揚がっていきます。続いては「車海老の大葉包み」。海老の旨味と大葉の香りの絶品コラボ…。一つは塩で、一つは天つゆでいただきました。
そして「キス」。キスは驚くほど身がふっくらと厚く、淡白ながらも上品な味わい。天つゆにつけると、衣が柔らかに染みてまた美味い…。

次に揚がった「メゴチ」は、キスよりも濃厚な味わい。独特の弾力ある食感で、噛みしめるほどに濃い旨みが広がりました。
そして、とんでもない逸品が登場。「海苔の天ぷら・ウニ乗せ」です。貴重なウニを贅沢に乗せて、箸で持つとずっしり重みを感じます。味のほうも最重量級の美味しさでした。

絶品の天ぷらに導かれるように、日本酒も進んでいきます。続いては「一白水成」（五城目町）。ささにごり特別純米。やわらかな甘味が揚げたての天ぷらとよく合う…。
そして飛良泉本舗（にかほ市）から、山廃純米酒「長享」。山廃仕込み特有の力強い酸味が、濃厚なネタに見事に寄り添います。

天ぷらのほうは、ここから、海の幸と山の幸の共演が始まります。まずは「秋田のフグ」。秋田沖で獲れたフグは、身が締まっていて弾力抜群。噛むほどに旨みが広がりました。
そして「銀杏」。塩が合うとのことでちょこんと付けたら、塩味と銀杏の苦味の絶妙コラボ。口のなかに深い秋の味わいが広がりました。

続いては、「だだみ（真鱈の白子）」。訪れた冬の時期が旬とのこと。サクサクした衣を破ると、中から熱々のクリームのようなコクが溢れ出し、思わず目をつぶりたくなるほどの美味さです。
そして「レンコン」。こちらも熱々、噛んだら湯気が立ちました。シャキシャキとした食感の後にやって来る素材の甘みが絶品でした。

もはや、日本酒も止まりません。次は「刈穂六舟」（大仙市）、吟醸酒。米の旨みを残しつつ、キレのある整った味わい。天ぷらに最高のお供です。
そして、秋田の銘酒「高清水」（秋田市）生酛特別純米を熱燗で。寒い夜にぴったり。温めることで米の旨味が膨らみ、こちらも天ぷらと最高の調和を見せてくれました。

料理はいよいよ終盤。続いての天ぷらは、江戸前天ぷらの王道「ハゼ」。揚げたてサクサク、生命力あふれる味わいです。
さらに「秋田の椎茸」。秋田産の椎茸は弾力が半端ありませんでした。噛んだ瞬間に立ち上る芳醇な香りは、キノコ好きにはたまりません。

そして、こちらも江戸前天ぷらの花形の一つ「穴子」。サクサクとした衣、淡白と思いきや噛むほどに濃厚な旨味が広がる穴子の白身…。油の風味すら美味しいと感じる至福の天ぷらでした。
〆は「かきあげ天丼」。小ぶりな丼ですが、海老の量が半端ありません。ホクホクとした海老の身に、甘辛のタレが絡まって、愛おしいほどの美味しさ…。最後の満足感を決定づけてくれました。