こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、小布施ワイナリーがつくる幻の日本酒「ソガベール エフィス リア サケ ナチュレル」生酛です。
さまざまな日本酒を楽しむ「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レポートや銘柄情報など幅広く日本酒の魅力を伝えます。
■小布施ワイナリーがつくる日本酒
長野県の北東、小布施町にある「小布施ワイナリー」。
信濃の地にある自社ぶどう畑で、丹精を込めたワイン造りをしています。
ワイン好きに愛される小布施ワイナリー。このワイナリーが手掛ける日本酒があります。
それが、時期・数量限定で販売される幻の日本酒「ソガペール エフィス」です。
この日本酒は、小布施ワイナリーのスタッフが、雪と厳寒でワイン畑の仕事ができない数週間だけ、趣味でごく少量つくり上げるSAKEです。
ワイナリーの思想をとり入れた日本酒は、「趣味」とはいえ一切の妥協はありません。ラベル裏に記載されている小布施ワイナリーのこだわりは次の通り。
①ブルゴーニュワイン的「単一品種」思想により長野産美山錦のみ使用
（ラベル裏より）
②我々が70年ぶりに復活させた旧協会１～５号酵母、培養酵母を入れぬ古典生酛、戦前発見の6号酵母のみで発酵
③生酛のみ
④炭、アルコール、酵素、培養乳酸菌、培養硝酸還元菌、無機塩類など無添加
⑤衛生管理徹底の上、ワイン設備を共用
⑥本業の名を貶めぬ「SAKE」を醸す
⑦香味はワインに迎合せず
今回いただくのは、そんな小布施ワイナリーのSAKE「ソガペール エフィス」のラインナップの中から「リア サケ ナチュレル」生酛です。
1号2号3号4号5号6号酵母と自然界菌の混交発酵。小布施ワイナリーのSAKEの代表的銘柄をいただきます。
■飲み口は
それでは早速、小布施ワイナリーのSAKE、「ソガペール エフィス リア サケ ナチュレル」生酛をいただきましょう。
ワイナリーのSAKEならでは、コルク栓にワインオープナーを投入。シュポンッと開栓しました。
杯に注いでグビリとひと口…。すると途端に、爽やかでフルーティな香りが口の中を駆け巡りました。
すっきりとした酸味と喉を通ったときの清涼感…。まるで上質の白ワインのような美しい味わいです。
本業の名を貶めぬ「SAKE」を醸す…。その思いがこの美しいSAKEを生み出しているのでしょう。小布施ワインのファンのひとも気に入るのではないでしょうか。
さらにひと口ふた口と杯を進めていくと、ふんわりと乳酸のようなやさしい甘みが広がっていきます。
これがワインと日本酒の融合が生み出す味わいか…。こだわりの長野県産美山錦がしっかりと米由来の甘みをSAKEに放ちます。
これがワイナリーのつくるSAKEの美味さか…。ワインと日本酒それぞれの良さをとり込んだ、繊細で美しい味わいを楽しめます。
人気が出るのもよく分かる「ソガペール エフィス リア サケ ナチュレル」、小布施ワイナリーの醸す限定の日本酒でした。
ありがとう、リアサケナチュレル！ ありがとう、小布施ワイナリー！
■基本情報
品名：ソガペール エフィスリア サケ ナチュレル 生酛
精米歩合：70％
アルコール分：16度
原材料名：米、米麹、2023年収穫長野県産美山錦100％使用
製造者：小布施ワイナリー株式会社
長野県上高井郡小布施町押羽571
