こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、新潟の銘酒「越乃寒梅」から美しい日本酒「灑」（さい）です。
■越乃寒梅「灑」（さい）
「越乃寒梅」（こしのかんばい）。
言わずと知れた、新潟そして日本を代表する日本酒です。
一時は入手困難な酒として珍重されました。
その越乃寒梅を醸す石本酒造から、新しい日本酒が届きました。
それが本日いただく「灑」。
これは読めない、そして書けない…。「灑」と書いて「さい」と読みます。
「現代漢字語辞典」（角川書店）によると、この文字の意味は次の通り。
灑【さい-sai-】「水を注いで洗い清める」
「さっぱりとしたさま」などの意味を持つ言葉。
灑水という熟語としても、しばしば用いられる。
これは、越乃寒梅の魅力である、淡麗辛口を象徴するような言葉…。
その清らかな言葉の意をあらわすように、ラベルも清らかに青く輝きます。
石本酒造のこの酒にかける意気込みも伝わります。
ラベル裏には、蔵元から「新しい志」をこめたメッセージが書かれていました。
灑（さい）という新しい志
残雪の新潟北山亀田郷。
凛と咲く一輪の梅の如く、美意識を貫く酒あり―越乃寒梅。
旨い酒をどこまでも極めていく道の途中、新しい可能性を追求した灑は、米の旨みを感じさせながら、繊細でキレがよし。
燗も捨てがたいが、冷や・冷酒がなおよし。晩酌もよいが、食彩と嗜むのがなおよし。
今宵、灑とともに彩りのある酔い心地を。
それでは、越乃寒梅が醸す新しい日本酒「灑」（さい）。さっそくいただきましょう。
■飲み口は
美しい青ボトルから、トクトクと杯にそそぎます。
杯になみなみに注がれた透き通った日本酒は、「水を注いで洗い清め」られたかのよう…。
さっそく一口含みます。
キーンと冷えた日本酒が喉を洗います。これは、なんと美しい飲み口なんでしょう…。
越乃寒梅の美味淡麗をきわめたような爽快感。
その飲み口は、「灑」（さい）の言葉通りの清らかさ。繊細でキレもあります。
これ、どんな料理にも合いそう。
新潟の魚と一緒に飲んだら、際限なく杯が進みそうです。
さすがは日本の銘酒「越乃寒梅」。
美酒は健在。まだまだ「新しい志」で進化を続けていました。
ありがとう、越乃寒梅！ ありがとう、「灑」（さい）！
■基本情報
品名：純米吟醸 灑（さい）
原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合：55％
アルコール分：15度
製造者：石本酒造株式会社
新潟市江南区北山847番地1
