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館長のふゆきです。
今日の夢中は、「59Takachiyo 彗星」！北海道生まれの酒米が醸すフルーティーですっきり爽快な日本酒です。
さまざまな日本酒を楽しむ「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レポートや銘柄情報など幅広く日本酒の魅力を伝えます。
■59Takachiyo 彗星
新潟県南魚沼の酒蔵「高千代酒造」が醸す、アルファベット名の「Takachiyo」シリーズ。
このシリーズは、精米歩合を扁平精米59％で統一。その数字を冠した「59Takachiyo」は、ファンの間では「ゴクタカ」と呼ばれる人気のシリーズです。
醸造の都度変えるのは酒米です。今回の「ゴクタカ」で使用されている酒米は、北海道生まれの酒米・彗星です。
この酒米は大粒でタンパク質含有量が低く、スッキリとした味わいになるのが特徴。近年注目度が高まっている品種です。
さらに、使用する酵母は「M310酵母」。吟醸造りに適した酵母で、爽やかでフルーティーな香りを生み出すのが特徴です。
スッキリした味わい、爽やかフルーティ…。もう飲む前から喉が鳴ります。今日いただくのは、北海道産の「彗星」を用いたゴクタカシリーズ、「59Takachiyo 彗星」です。
■飲み口は
それでは早速、北海道生まれの酒米・彗星を使ったゴクタカ、「59Takachiyo 彗星」をいただきましょう。
桜色の美しいラベルを眺めながら杯にトクトクと注ぎます。そして杯を傾けひと口含むと…。
口のなかに広がる、りんごやメロンのようなフルーティーな甘み。結構強めの甘みが、華やかな香りとともにやってきます。
その後にやって来るのが、こちらもまた結構強めの酸味です。甘みも酸味もそれぞれ主張が強い…。
渋みを伴うようなキレ味するどい酸味。この酸味のおかげで、すっきり爽快という印象が残る飲み口です。
フルーティな甘みとキレ味するどい酸味のバランスが絶妙…。
最初のひと口めから喉を通った後の余韻まで、流れるように美しい味わいが尾を引きます。さすがは「彗星」が醸す日本酒です。
今日の夢中は、「59Takachiyo 彗星」！北海道生まれの酒米が醸すフルーティーですっきり爽快な日本酒でした。
ありがとう、59Takachiyo 彗星！ ありがとう、ゴクタカ！
■基本情報
名称：59Takachiyo 彗星
原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合：59％（扁平精米）
原料米：彗星（北海道産）100％
アルコール分：16％
使用酵母：M310
製造者：高千代酒造株式会社 新潟県南魚沼市長崎328-1
