こんにちは。夢中図書館へようこそ!
館長のふゆきです。
今日の夢中は、大好きな酒蔵「新政酒造」から「No.6 S―type」(ナンバーシックス エスタイプ)です。
■新政酒造
新政酒造は、当「夢中図書館」でも何度か取り上げている、個人的に愛してやまない秋田の酒蔵です。
同蔵の醸造方針は、「秋田県産の酒米を生酛純米づくりにより、六号酵母にて醸す」こと。
秋田県産米、生酛(きもと)純米造り、そして6号酵母にこだわっています。
秋田県産米へのこだわりは、蔵元の所在する地域への感謝、敬いの気持ちが込められています。
通常の倍以上の時間と手間がかかる生酛造りへのこだわりは、これまで積み重ねてきた伝統の酒造りへの敬意の証。
そして、同蔵で1930年に採取した6号酵母へのこだわりは、新政酒造の酒造りに対する誇りのしるし。
現在の蔵元を務める佐藤祐輔さんが、それまでの普通酒中心の酒造りを一新して、添加物を一切使わない「純米造り・生酛造り」に統一。
以来、数々の銘酒を世に送り出しています。
■No.6 S-type
今回いただくのは、新政の代表ブランド「No.6」(ナンバーシックス)シリーズから、Superior(上級版)の「S」を冠した「S-type」(エスタイプ)です。
「No.6」(ナンバーシックス)の名は、同蔵がこだわる「6号酵母」に由来します。
6号酵母の魅力をダイレクトに伝えるために管理体制や販売店まで厳選して届けられる、新政唯一の定番生酒です。
Regular版の「R-type」は何度かいただいきましたが、「S-type」は初めてです。
「S-type」は、「R-type」と比べて、精米歩合が高く、麹米・掛米ともに50%まで磨き上げられています。
■飲み口は
それでは早速いただきます。
ひと口含むと、ピリリと舌を刺激する微発泡感。
生酒の魅力ですよね。このフレッシュな爽快感、たまりません。
さらに杯を進めると、清々しい酸味にどんどんハマっていきます。
なんだろう、この透明感は…。なんとも美しい飲み口です。
日本酒って、ここまでキレイになれるんですね…。
新政のこだわりが生んだ、唯一無比の上品な酸味と美しい味わい。
ますます惚れちゃいました、新政酒造。
これからもこだわりの酒、楽しみにしてます!
ありがとう、新政酒造! ありがとう、No.6 S-type!
■基本情報
品名:No.6 S-type 生酒
アルコール分:15度(原酒)
精米歩合:50%(麹米、掛米ともに50%)
原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田県産)
原料米:秋田県産 酒造好適米100%使用
原料収穫年:2017年
醸造年度:平成30酒造年度(2018-2019)
製造者:新政酒造株式会社 秋田県秋田市大町6丁目2-35