こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、佐賀の銘酒「七田」の「寒熟」シリーズ。純米無ろ過生原酒です。
■七田
佐賀の銘酒「七田」。
この夢中図書館「日本酒館」では何度も取り上げている、大好きな日本酒です。
醸造元は天山酒造株式会社。
1875年（明治8年）、佐賀県小城の地で酒造業を始めた歴史ある酒蔵です。
その天山酒造がてがける七田の限定酒、「寒熟」が届きました。
日本酒の熟成は火入後に行なうのが一般的ですが、七田の寒熟シリーズは生酒のまま蔵内で冷蔵熟成させています。
しかもこだわりの75％精米。
酒米をあえて削らず、米の特長と上品さを引き出す「七割五分磨き」。
この赤ラベルの寒熟で使用している酒米は、山田錦です。
うまい酒づくりのために、さまざまな工夫を重ねてできた限定の「七田」の寒熟。
純米無ろ過生原酒。早速いただきましょう！
■飲み口は
杯に注いで、ひと口含みます。
するとやさしく口から鼻に抜けていく、果実のような香り。
生のまま熟成したからなんでしょうね。
ひと口めはフレッシュな飲み口ながらも、次第に深く濃厚な旨みがやってきます。
無ろ過の荒々しさも楽しめます。
喉にもお腹にもずんと響く、生き生きとした力強い味わい。
やっぱり七田は外さない。
ぜったいに美味しい酒をつくる酒蔵、天山酒造が醸す銘酒です。
ありがとう、七田！ ありがとう、寒熟！
■基本情報
名称：「七田」純米生無ろ過 七割五分磨き
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：75％
使用米：山田錦（100％使用）
アルコール分：17度
製造者：天山酒造株式会社
佐賀県小城市小城町岩蔵1520
