こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、「貴 純米大吟醸」宇部山田錦！山口の風土を醸す「ドメーヌ貴」の真髄に触れる…です。
さまざまな日本酒を楽しむ「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レポートや銘柄情報など幅広く日本酒の魅力を伝えます。
■ドメーヌ貴
今日の夢中は、日本酒好きなら一度はその名を耳にすするであろう「貴」（たか）。
今回館長ふゆきが手にしたのは、蔵こだわりの「ドメーヌ」（自社農園栽培・醸造）を体現する逸品、山口宇部産の山田錦を使用した「貴 純米大吟醸」宇部山田錦です。
うだうだ説明するよりも、この酒に刻まれた蔵元からのメッセージを紹介しましょう。
純米大吟醸 ドメーヌ貴（宇部山田錦）
日本酒は米を原料とする醸造酒です。
ワインの世界では農業から醸造までを行うことを【ドメーヌ】と言います。私達は、秋吉台を水源とする恵まれた環境を生かし、宇部市の厚東川水系にある【二俣瀬（ふたまたせ）】地区に総面積4ヘクタールの田んぼを所有し米作りから醸造まで行っています。砂地の田んぼは水捌けがよく、サラリとした優しい味わいのお酒が生まれます。その土地で出来たお米から生まれたお酒こそが真の【地酒】であると私たちは信じています。Think Globally, Act Locally
世界を見据え、地に根ざし個を磨く
これぞ「ドメーヌ」というようなこだわり。蔵の地元・山口県宇部市の二俣瀬地区で、蔵人自らが育て上げた山田錦を使用してるんですね。
「その土地で出来たお米から生まれたお酒こそが真の【地酒】である」。そんな哲学を掲げる永山本家酒造場が放つ、究極の「ドメーヌ貴」。心をこめてレポートしましょう。
■飲み口は
それでは、そんな永山本家酒造場が醸すこだわりのドメーヌ・スタイル、「貴 純米大吟醸」宇部山田錦をいただきましょう。
グラスに注ぐと、そこにはクリスタルのような高い透明度があります。
光を反射してキラキラと輝く様子は、清らかな川のせせらぎを連想させます。粘性はなし、サラリとした印象が視覚からも伝わってきます。
杯を口もとに運んでグビリ…。すると、その途端に口のなかに広がるのは、清らかさを極限まで追求したような美しい味わい。
なんて清廉とした飲み口なんだろう…雑味が一切ない。これが秋吉台を水源とするドメーヌの強みでしょうか。驚くほどサラリとした飲み口に、どんどん杯が進んでいきます。
中盤から次第にお米の旨味がじんわりと膨らみますが、決して重くありません。
喉を通り過ぎる瞬間、スッと潔く消えていく「キレの良さ」は圧巻。後味には心地よい苦味がわずかに残ります。
これが食事を誘う最高のスパイスになっています。これは、食事の寄り添う「食中酒」として申し分ないテイスト。
素材の味を活かした和食はもちろん、カルパッチョなどの洋食とも素晴らしい相性を見せてくれそうです。
気づけば、すっかりいい気分。「貴 純米大吟醸 宇部山田錦」を飲んで感じたのは、造り手の「土地への深い愛情」でした。
自社栽培米だからこそ実現できる繊細なバランス。これは単なるお酒ではなく、山口宇部の二俣瀬という場所だからこその風土を醸したしたものです。
ぜひ、この「ドメーヌ貴」を新しい日本酒文化の祝祭として、味わっていただきたいと思います。
今日の夢中は、「貴 純米大吟醸」宇部山田錦！山口の風土を醸す「ドメーヌ貴」の真髄に触れる…でした。
ありがとう、ドメーヌ貴！ ありがとう、永山本家酒造場！
■基本情報
名称：貴 純米大吟醸 宇部山田錦
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：山田錦（山口県宇部産）100％
アルコール分：15度
精米歩合：50％
製造者：株式会社永山本家酒造場
山口県宇部市車地１３８番地
