こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、純米大吟醸生酒「七賢」！白州の名水が醸した芳醇「絹の味」です。
さまざまな日本酒の飲みレポを取り揃える「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レビューや銘柄情報など幅広く日本酒の魅力を伝えます。
■七賢
今日の日本酒は、山梨の銘酒「七賢」。
山梨県の北部、白州の地に蔵を構える山梨銘醸が醸す日本酒です。
白州と言えば、サントリーのウィスキー蒸留所がある名水の里…。
山梨銘醸は、その白州蒸留所ができる200年以上前に、白州の水の良さに惚れ込んでこの地で酒造りを始めています。
ちなみに、「七賢」の名は、天保6年（1835年）に5代蔵元・北原伊兵衛延重が、高遠城主内藤駿河守から「竹林の七賢人」の欄間一対を賜ったことに由来しています。
「竹林の七賢人」とは、中国の三国時代、魏の竹林で清談を重ねていた七人の賢人を指す言葉。その名の通り、同蔵でも良酒造りに真摯な議論を積み重ねたようです。
今回いただくのは、その「七賢」の限定出荷品。
純米大吟醸生酒「絹の味」あらばしりです。ラベル裏にはこんな記載が…。
純米大吟醸生酒 絹の味 あらばしり
料理を引き立てる、食卓の大吟醸。
（ラベル裏より）
柔らかな口当たりと上品な華やかさで食事によく合う一本。普段のシーンで。
飲用温度：冷や◎
冷やが「◎」ということで、キリっと冷やしていただきましょう。
今日の夢中は、純米大吟醸生酒「七賢」。限定のあらばしり「絹の味」です。
■飲み口は
それでは早速、限定出荷「七賢」、純米大吟醸生酒「絹の味」あらばしりをいただきます。
ひと口含むと、すぐに口の中で微発泡感がはじけます。生酒ならではの生命力ですね。
そして広がる、華やかな香り。さすが純米大吟醸、上品な香りを堪能できます。
一方で、大吟醸特有のフルーティな酸味はやや抑えめ。むしろ甘みが強めです。
柔らかな口当たりと米の旨みを楽しめます。これが、「絹の味」か…。
この味を引き出す酒米は、酒造好適米「夢山水」。
この山田錦の交配種が、白州の名水と出会って、芳醇な味わいを生み出しています。
キャッチコピーは、「料理を引き立てる、食卓の大吟醸」。
こりゃ確かに、どんな料理にも合いそう。館長ふゆきは、魚に肉に、日を変えてこの酒を嗜みましたが、いずれも相性抜群。個人的には、純米大吟醸にしては濃厚なので、肉料理との相性が良いように思いました。
それにしても、山梨ってワインのイメージがありますが、すっとこどっこい、日本酒も負けちゃいない。
山梨に「七賢」あり。美味しすぎて、つい飲みすぎちゃいました…。
ありがとう、七賢！ ありがとう、絹の味！
■基本情報
品名：純米大吟醸生酒 七賢 絹の味 あらばしり
アルコール分：15度
精米歩合：47％
原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）
製造者：山梨銘醸株式会社
山梨県北杜市白州町台ケ原2283
