こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、新潟佐渡の銘酒「天領盃」。純米吟醸、しぼりたて生原酒です。
■天領盃
「佐渡のお酒は美味しい」。
日本酒好きのなかに、そんなことを言う人がいます。
そんな佐渡のお酒の代表銘柄の一つが「天領盃」です。
佐渡の最高峰「金北山」の自然の恵みをたっぷり生かした酒造りを行っています。
まずは酒米。
佐渡の米は、朱鷺が食べても害がないよう、農薬は規定の50%までしか使用できません。
「天領盃」では、そんな自然が生んだ佐渡産の米をふんだんに使用。こだわりの米、9割が佐渡産です。
さらに仕込水。
同蔵の仕込水は、金北山からの天然水を使用しています。
その水は、雪解け水が生んだ、不純物のないとてもきれいな軟水。敷地内に蛍が飛び交うほどのきれいな水なんだとか。
そして造りへのこだわり。
同蔵は全量自社精米にこだわっています。質の高い精米が売りの一つ。
さらに機械も積極的に導入。それは酒造りに不可欠の微生物に最良の環境をつくるため。
雑菌を排除するためにコンピューター制御を用いています。これも良い酒をつくるためのこだわりなんでしょうね。
■飲み口は
それでは、さっそく佐渡の銘酒をいただきます。
これはなんともフルーティ。
心地よい酸味が口の中に広がります。柑橘系の果実の香り。
そして透明感のある旨み。これが金北山の水の旨みなのかしら。
杯を傾けると、水辺に蛍が舞う姿が目に浮かびます。美しい飲み口です。
ラベルを読むと、このお酒は、蔵元の加登仙一氏が初めて造りに携わったお酒とのこと。
次のようなメッセージが記されています。
酒質設計、もろみ管理等、初めてのことばかりで、不安で眠れない毎日でしたが、蔵人達のおかげで商品として出すことができました。
手に取ってくださった皆様への感謝、一緒に造ってくれる、支えてくれる蔵人たちへの感謝の気持ちを忘れずに、よりおいしいお酒を目指して一歩一歩前へ進んでいきます。
素敵な感謝の言葉ですね。これからも美しい酒づくりを続けてください。
佐渡のお酒は美味しい！ありがとう、天領盃！
■基本情報
品名：天領盃 純米吟醸 しぼりたて生原酒
アルコール分：16度
原材料名：米（佐渡産）、米こうじ（佐渡産米）
精米歩合：58％
製造者：天領盃酒造株式会社 新潟県佐渡市加茂歌代458
