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館長のふゆきです。
今日の夢中は、「鶴齢」にごりざけ純米酒！冬の寒さに負けない勢いとシルキーな質感と…です。
さまざまな日本酒を楽しむ「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レポートや銘柄情報など幅広く日本酒の魅力を伝えます。
■鶴齢 純米酒 にごりざけ
今日の日本酒は、酒どころ・新潟を代表する銘柄「鶴齢」（かくれい）です。
この銘酒を醸すのは、享保2年（1717年）創業という、300年以上の歴史を誇る青木酒造。
日本屈指の豪雪地帯、南魚沼市塩沢に蔵を構える老舗酒蔵です。
青木酒造が掲げる基本精神は「和合」。造り手、売り手、飲み手が一体となって日本酒を楽しむ文化を大切にしています。
また、新潟のお酒と言えば「淡麗辛口」が主流ですが、鶴齢は一線を画します。目指しているのは、米の旨みを最大限に生かした「淡麗旨口」です。
この「旨口」へのこだわりが存分に発揮されていると言えるのが、今回いただく「鶴齢 純米 にごりざけ」。
酵母を活性化したまま瓶詰めした、火入れを一切していない生原酒。冬季限定の逸品。冬の寒さに負けない、新酒の勢いを楽しめそうです。
■飲み口は
それでは早速、老舗酒蔵が醸す冬季限定の生原酒、「鶴齢 純米酒 にごりざけ」をいただきましょう。
栓を開けたら、瓶の底に沈殿していたオリが上層部に舞い上がって、雲のようになりました。
ほんと、瓶の中で活性が進んでいたんですね…。やがて、雪に包まれたように白濁したにごり酒となりました。
ひと口ふくむと、そんな生命力があふれ出るように、ピリリとした微発泡感が舌を刺激します。
あわせて、乳酸系の爽やかな酸味も広がります。元気いっぱいの新酒らしい、フレッシュでフルーティな味わいを楽しめます。
特筆すべきは、乳白色となったにごり酒のシルクのような質感。とろりとした舌触りとともに、濃厚な米の旨みが広がります。
飲むほどに米のやさしい甘さが満ちていきます。後味にかすかな苦味とドライなキレがあるから、甘さに飽きが来ません。
これが、同蔵のめざす「淡麗旨口」の酒なのかもしれない…そんな風に思いながら、杯を重ねていったのでした。
今日の夢中は、「鶴齢」にごりざけ純米酒！冬の寒さに負けない勢いとシルキーな質感と…でした。
ありがとう、鶴齢！ ありがとう、青木酒造！
■基本情報
名称：鶴齢 にごりざけ 純米酒
原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合：60％
アルコール分：17％
製造者：青木酒造株式会社
新潟県南魚沼市塩沢１２１４
