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館長のふゆきです。
今日の夢中は、「59Takachiyo AI-IPPON」（愛山×一本〆）！力強い旨みと軽やかな酸が見事に調和した極上の一本です。
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■59Takachiyo AI-IPPON
今日の日本酒は、新潟県南魚沼の名蔵、高千代酒造が醸すアルファベット名の「Takachiyo」シリーズです。
このシリーズは、精米歩合を扁平精米59％で統一。その数字を冠した「59Takachiyo」は、ファンの間では「ゴクタカ」の愛称で親しまれています。
醸造のたびに使用する酒米を変えるのがこの「ゴクタカ」シリーズの醍醐味です。
今回タッグを組んだのは、酒米のダイヤモンドとも称される人気の「愛山」と、新潟県独自の希少米「一本〆」です。
愛山の「AI」と一本〆の「IPPON」を結んだ、その名も「AI-IPPON」。
いったいどんな味わいを見せてくれるのでしょうか。この魅惑的な組み合わせに、飲む前から期待で胸が膨らみます。
■飲み口は
それでは早速、高千代酒造から届いた「59Takachiyo AI-IPPON」をいただきましょう。
グラスに注ぐと、ぶどうを思わせる華やかでフルーティな香りがふわりと立ちのぼります。
まるでラベルカラーを象徴しているよう…。その香りもろとも、杯を口もとに運んでグビリと含みます。
すると、口のなかいっぱいに広がるのは、非常に力強い旨み！
甘みも酸味もどちらもしっかりと主張する濃密な味わいです。それはまさに、「愛山」を語る際に使われる「妖艶」という表現がぴったりな、うっとりとするような魅惑的な旨さ。
一方で、そんな妖艶な旨みの中に、新潟県産の「一本〆」がもたらす軽快な酸やキレがスッと綺麗に顔を出します。
重厚で力強い旨味と、軽やかでシャープな酸味が見事に調和して、素晴らしいバランスを保っています。
いつまでも余韻を楽しんでいたい…そんな気持ちにさせてくれる見事な出来栄えです。
気づけばどんどん杯が進んで、すっかりいい気分に。南魚沼の豊かな田園風景を思い浮かべながら、心地よく酔いしれていくのでした。
今日の夢中は、「59Takachiyo AI-IPPON」（愛山×一本〆）！力強い旨みと軽やかな酸が見事に調和した極上の一本でした。
ありがとう、AI-IPPON！ ありがとう、高千代酒造！
■基本情報
名称：59Takachiyo AI-IPPON
原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合：59％（扁平精米）
原料米：愛山22％、魚沼一本〆78％
アルコール分：16％
使用酵母：きょうかい1801
製造者：高千代酒造株式会社 新潟県南魚沼市長崎328-1
