こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、独特な日本酒「醍醐のしずく」菩提酛仕込みです。
■醍醐のしずく
なんとも独特な日本酒に出会いました。
それが今日紹介する「醍醐のしずく」です。
この日本酒を醸すのが、創業340年を超える寺田本家。
寺田本家では、無農薬米と天然の稲麹菌を使った「自然酒」造りに取り組んでいます。
その手法と麹を使った料理は、健康ブームに乗って注目。本でも取り上げられました。
創業三四〇年 自然酒蔵元 寺田本家 麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん
「醍醐のしずく」は、生酛の原型とも言われる「菩提酛（ぼだいもと）」で仕込まれた日本酒です。
「菩提酛」仕込みは、鎌倉時代から江戸時代まで盛んに造られていた醸造方法です。
空中に浮遊する天然の乳酸菌と酵母菌を採り込んだ「そやし」という水をもとに仕込みました。
しかも、割り水、ろ過は一切行わない、無濾過自然酒。
普通の純米酒と比べて、数倍以上の有用菌、有機酸、アミノ酸が豊富。なんとも健康な日本酒なんです。
■飲み口は
そんな「醍醐のしずく」。
ひと口飲んだらびっくりの飲み口でした…。
ひとことで言うと、甘酸っぱい。
その酸味はヨーグルトのよう…。乳酸菌がはじけ飛んでいるような酸味です。
これが「そやし」という水をもとに仕込んだ「菩提酛」造りの威力なのか…。
酒というより、なんか乳酸飲料のような風味。アルコール分が10％と低いのもフレッシュな飲み口を演出しています。
これは新体験の日本酒です。
そういえば、「醍醐」って、ヨーグルトとかの乳製品の古い呼び名なんだっけ…。
まさに、醍醐からほとぼり落ちた一滴が集まったような醍醐のしずく。
ありがとう、醍醐のしずく！ ありがとう、菩提酛！
■基本情報
品名：醍醐のしずく
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：90％
アルコール分：10％
製造者：株式会社 寺田本家
千葉県香取郡神埼町神崎本宿1964
