こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、稲とアガベ「寵深花風」！幻想的な香りと味わいと…"花風"最高峰の一本です。
さまざまな日本酒を楽しむ「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レポートや銘柄情報など幅広く日本酒の魅力を伝えます。
■寵深花風
秋田男鹿で新しい酒「クラフトサケ」に挑戦する若き蔵元「稲とアガベ」。
「クラフトサケ」とは、日本酒の製造技術をベースとしたお酒、またはそこに副原料を入れることで新しい味わいを目指した新ジャンルのお酒です。
いま、若者を中心とした多くの造り手がこのジャンルで事業を立ち上げています。稲とアガベもその一つです。
現在の日本では、日本酒をつくるための免許の新規発行が原則として認められていないんですよね…。
そんな中、稲とアガベをはじめとした造り手が立ち上げたのがクラフトサケという新ジャンル。これは応援しないわけにはいかないじゃないですか。
今回いただくのは、そんな彼らの主力銘柄「交酒 花風」の最上位ブランド。その名も「寵深花風」（ちょうしんかふう）です。
「寵深花風」とは、至り尽くした最深の幽玄の境地を表す言葉。その名にふさわしく、稲とアガベがこれまでの知見と技術を余すことなく注ぎ込んだ最高峰の一本です。
副原料として使用する素材は、古くから秋田で継がれてきた「花もと」製法に用いられてきた、日本在来のホップ「唐花草」。
「寵深花風」は、この唐花草にあえて素材を絞り、日本古来の「花もと」製法を軸に、そのポテンシャルを最大限に引き出すことに挑戦した酒です。果たして、どのような飲み口なのでしょうか…。
■飲み口は
それでは早速、稲とアガベが醸す最高峰の一本、交酒花風「寵深花風」をいただきましょう。
グラスに注ぐと、ほんのりと黄金色に輝く液体が杯を満たしていきます。
杯を近づけると、華やかで瑞々しい芳香がふんわりと漂って、飲む前から頬が上気するような心地に…。
そんな幻想的な香りに引き付けられるように、ひと口ふくむと、その飲み口もまた幻想的でした。
はじめに爽やかな果実味が広がったかと思うと、ふくよかな米由来の甘みもやって来ます。多彩な味わいが舌を潤していきます。
時折、キュンとくるような鋭い酸味が広がったかと思うと、これがホップ由来かと思わせるビターな余韻も。
その奥行きの深さに杯を傾ける手が止まりません。これが、「花風」最高峰の一杯か…。中毒性のある味わいです。
男鹿の風土と造り手の情熱が生んだ最高峰の一本「寵深花風」。あなたの日本酒感をアップデートしてくれること間違いなしです。
今日の日本酒は、稲とアガベ「寵深花風」！幻想的な香りと味わいと…"花風"最高峰の一本でした。
ありがとう、「寵深花風」！ ありがとう、稲とアガベ！
■基本情報
名称：寵深花風
品目：その他の醸造種
原材料名：米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）、ホップ
原料米名：秋田県産米100％使用
精米歩合：90％
アルコール分：15度
製造者：稲とアガベ株式会社
秋田県男鹿市船川港船川字新浜町1番21
