こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、新潟の銘酒「高千代」から「秋あがり」純米、無調整生原酒をいただきます。
■高千代酒造
今日の一本は、お気に入りの酒蔵「高千代酒造」から。
すでに当「夢中図書館 日本酒館」でも何度か紹介している、新潟県の南魚沼にある酒蔵です。
米の品種とか、精米歩合とかを工夫して、これまでにない日本酒づくりにチャレンジしている酒蔵です。
「高千代」ブランドは、扁平精米65％にこだわって醸した日本酒。
この「高千代」ブランドから、この時期ならではの日本酒が届けられました。
それがこちら。「高千代 秋あがり」純米、無調整生原酒です。秋の限定品です。
■秋あがり
「高千代 秋あがり」は、「高千代」を生のままで秋まで低温熟成させて蔵出しした限定酒。
原料米は美山錦。特徴の扁平精米は、お米の形のまま精米する方法で、芯の部分を残し余分な部分のみを取り除きます。
そのことにより、雑味のない上品な飲み口に仕上がります。
しかもラベルを見ると、日本酒度は＋19という超辛口。
これは切れ味がよさそうです。ゴクリ…。喉が鳴りました。
■飲み口は
それでは早速いただきます。
ひと口含むと、透明感のある上品な味が広がります。
さすがは扁平精米。これが雑味の少ない上質な味わいというやつですね。
そして日本酒度＋19という辛口。確かにキレがいい。喉ごしスッキリ。
ただ、それでいて柔らかな旨みととろみがあります。不思議にそれほど辛口には感じません。
もしかして、生のまま低温熟成させた効果なのかな？
キレのなかにしっかり感じる豊かなコク。実りの秋を感じる一杯です。
これが「秋あがり」の魅力なのかもしれませんね。
食欲の秋ともばっちり。秋の味覚のお供にぴったりの日本酒です。
ありがとう、高千代！ ありがとう、秋あがり！
■基本情報
品名：高千代 扁平精米 無調整生原酒 からくち+19 純米酒
原材料：米（国産）、米麹（国産米）
原材料名：美山錦100％
精米歩合：65％（扁平精米）
日本酒度：＋19
酸度：1.5
アルコール分：18度
酵母：G-9